材料 量 粉寒天 4g 水 500cc 砂糖 80g オレンジ 2個(200cc) 【作り方】 ①粉寒天は定量の水に浸しておく（5〜10分） ②オレンジは横半分に切り、レモン絞りで果汁を200ccとる ③寒天液を火にかけ、木じゃくしでかきまぜよく煮とかす ④沸騰して2〜3分、砂糖を加…

材料(4人分) 量 水 1000cc スープの素 2個 にんじん 20g 生しいたけ 1枚 たまねぎ 20g ハム 1枚 塩・こしょう・パセリ 少々 【作り方】 ①生しいたけ、にんじん、たまねぎ、ハムはすべて細切りにする。 ②パセリはみじん切りにし、布巾に包み、水にさらす。 ③…

材料(3人分) 量 カクテルソース 量 合いびき肉 225g トマトケチャップ 大さじ3 たまねぎ 半分 ウスターソース 大さじ1 バター 大さじ1 赤ワイン 大さじ2 食パン 半分 水 大さじ1.5 牛乳 45cc 卵 1個 塩 小さじ1/2 こしょう・ナツメグ 少々 バター 小さじ1/2 …

材料(3人分？) 量 キュウリ 3本 塩 少々 玉ねぎ 半分 バター 大さじ1 水 2カップ ブイヨン 1個 牛乳 1カップ ナツメグ 少々 塩・こしょう 少々 生クリーム 1/2カップ 【作り方】 ①キュウリ3本は、少量を浮き身用に5mm角に切り、残りは2mm厚さの輪切りにする…

材料(3人分) 量 ベーコン 3枚 コーン(缶) 60g にんじん 1/2本 たまねぎ 1/2個 じゃがいも 1個 スープの素 1/2個 水 500cc 牛乳 200cc 小麦粉 大さじ1/2 塩・こしょう・サラダ油 適量 クラッカー 3枚 パセリ 少々 【作り方】 ①野菜は皮をむき、たまねぎ・にん…

材料 量 バター 170g 卵 3個 サワークリーム 150g ココア 30g 三温糖 180g チョコレート 70g 薄力粉 150g ベーキングパウダー 小さじ1 【下準備】 ・型に分量外のバターをうすく塗っておく。 ・薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 …

材料 量 バター 90g 卵 2個 砂糖 90g 薄力粉 100g 牛乳 大さじ1/2 ベーキングパウダー 小さじ1/2 アプリコット＆クランベリー 各50gずつ 【下準備】 ・アプリコットとクランベリーを細かく刻んでおく。 ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく…

材料(12個分？) 量 粉かんてん 4g 水 500cc 砂糖 20g こしあん 500g 【作り方】 ①鍋に水と粉かんてんを入れ、火にかけて煮とかす。 ②かんてんが完全に溶けたら、砂糖を加えて溶かす。 ③弱火にしてこしあんを加え、木ベラで均一になるようによく混ぜる。 ④粗…

材料(6人分) 量 あわせ調味料 量 ごぼう 1本 しょうゆ・酒 各大さじ3 にんじん・とうがらし 1/2本 砂糖 大さじ1.5 ごま油 大さじ1.5 【作り方】 ①ごぼうは流水の下でたわしでこすって泥を洗い流す。さらに強くこすって表面の黒い皮をざっと落としてから、5cm…

材料(6人分) 量 合わせ調味料 量 めかじきの切り身 3切れ しょうゆ 大さじ2.5 サラダ油 適量 みりん・酒 各大さじ3 【作り方】 ①合わせ調味料の材料は合わせておく。めかじきはペーパータオルで軽くふく。 ②フライパンにサラダ油を熱し、めかじきを入れて弱…

材料(6人分) 量 豚ばら薄切り肉 200g 白ねぎ(青い部分)・生姜 各適量 大根 1/3本 かいわれ菜 1束 青じそ 1束 七味唐辛子 少々 ポン酢 適量 【作り方】 ①白ねぎ・生姜を加えた湯を沸騰させて火を弱め、豚肉を1枚ずつ色が変わるまで火を通してザルに上げる。そ…

お吸い物(6人分) 量 一番だし 量 梅ごはん(6人分) 量 しょうゆ 6cc 水 1100cc 梅干 5個 塩 6g 昆布 9g 米 2合 おふ・みつば 適量 かつおぶし 18g 【作り方（お吸い物）】 ①だし汁を火にかけ、沸騰したら塩・しょうゆで調味する。 ②おふをお椀に入れ、①を注ぎ…

材料(6人分) 量 ドレッシング 量 春雨 120g ラー油 大さじ1/2 ハム 120g しょうゆ 大さじ6 きゅうり 2本 ごま油・酢 各大さじ4 にんじん 4cm 砂糖 小さじ3 わかめ 80g 【作り方】 ①春雨は2〜3分ゆで、ざるにあげて冷水で洗い、水気を切って食べやすく切る。 …

材料(6人分) 量 マンゴー 5個 グラニュー糖 140g 水 270cc 粉ゼラチン 13g 氷 120g 生クリーム 125cc レモン汁 20cc 【作り方】 ①マンゴーは皮をむき、果肉を削る。 ②①を泡立て器で粗くつぶしていく。 ③グラニュー糖とゼラチンを湯煎にかけ、泡立て器で混ぜ…

材料(6人分) 量 合わせ調味料 量 鶏肉の下味 量 鶏ムネ肉 250g 赤だしみそ 40g しょうゆ 小さじ2 カシューナッツ 150g しょうゆ 大さじ1と1/2 酒 小さじ2 ピーマン 2個 砂糖 小さじ2 赤ピーマン 1個 酒 大さじ1 白ねぎ 1本 がらスープ 大さじ2 しょうが 5g …

材料(6人分) 量 ほうれん草 1束 ねぎ 1/2本 鶏ひき肉 200g おろしにんにく 1かけ分 しょうが汁 小さじ1 餃子の皮 約30枚 サラダ油 適量 酒・しょうゆ・片栗粉 各大さじ1 ごま油 大さじ2 塩・こしょう 少々 【作り方】 ①ほうれん草はかために茹で上げ、一度冷…

材料(6人分) 量 ほうれん草 1.5束 鶏がらスープの素 小さじ8 水 6カップ 塩こしょう 少々 卵 4個 【作り方】 ①鍋に水ととりがらスープの素を入れて温め、塩・こしょうをする。 ②①にざく切りしたホウレンソウを入れて煮立たせ、溶き卵を流し入れて再度煮立っ…

材料(6人分) 量 スープ 量 蒸しめん 6玉 ガラスープの素 小さじ3と1/2 いか 240g 水 4.5カップ えび 240g 塩・こしょう 少々 ねぎ 1と1/2本 青梗菜 4株 しょうが 薄切り4枚 サラダ油 適量 ごま油 大さじ4 水とき片栗粉 大さじ6(片栗粉大さじ2、水大さじ4) 【…

材料(6人分) 量 スープ 量 キャベツ 6枚 固形スープの素 1個 豚ひき肉 300g 水 適量 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分 塩 少々 卵 1個 こしょう 少々 塩・こしょう 少々 パセリのみじん切り 適量 サラダ油 少々 【こつ】 ・キャベツは包丁の先を使って、芯をくり…

材料(6人分) 量 スープ 量 米 カップ1と1/4 チキンコンソメの素 1個 鶏ムネ正肉 200g お湯 4カップ 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個 カレー粉 大さじ1/2 塩・こしょう 少々 バター 40g 【作り方】 ①鶏肉は1cm角に切り、塩・こしょうを振っておく。玉ねぎはみじん切…

材料(12個分？) 量 シロップ 量 スイカ 300g 砂糖 100g 水 200cc 水 100cc 【作り方】 ①スイカを細かくきざむ。 ②水で砂糖を煮溶かし、シロップを作る。 ③②の粗熱が取れたら、①②水をよく混ぜて凍らせる。 ※サクサクと混ぜてから皿に盛る。

材料（6人分） 量 スモークサーモン 120g 玉ねぎ 中1個 油 大さじ5 酢 大さじ9 塩 小さじ1 しょうゆ 少々 【作り方】 ①玉ねぎを薄く輪切りにして水につけ辛味・苦味を取る。 ②酢の中に徐々に油をいれよく混ぜながら塩を加え、さらによく混ぜしょうゆを少々入…

材料（6人分） 量 鶏ささ身 8本 塩 小さじ2/3 えのきだけ 1/3袋 ベーコン 2枚 玉ねぎ 1/3個 あらびきマスタード 大さじ2 トマトケチャップ 大さじ2 とんかつソース 大さじ2 おろしチーズ 大さじ2 ブロッコリー 100g 塩 少々 【作り方】 ①鶏ささ身は切り開い…

材料(6人分) 量 キャベツ 1/4個 じゃがいも 1個 玉ねぎ 1個 ベーコン 適量 固形コンソメ 4個 水 1200cc 塩・こしょう 少々 【作り方】 ①キャベツ・じゃがいも・玉ねぎ・ベーコンを千切りにする。 ②ベーコン以外の野菜をコンソメスープで煮る。 ③野菜が柔らか…

材料(6人分) 量 ホワイトソース 量 マカロニ 100g 小麦粉 大さじ6 サラダ油 少々 バター 大さじ3 マッシュルーム 100g 牛乳 3カップ バター 大さじ2 塩・こしょう 少々 固形スープの素 1個 ローリエ 1枚 大正えび 12尾 玉ねぎ 1個 ブロッコリー 1株 粉チーズ…

材料(6人分) 量 粉ゼラチン 大さじ2 オレンジ果汁 1カップ 卵黄 4個分 コアントロー 少々 水（ゼラチン用） 大さじ4 砂糖 80g 生クリーム 1カップ 卵白 4個分 【下準備】 ・粉ゼラチンは分量の水にふり入れて、ふやかしておきます。【作り方】 ①ボウルにオレ…

材料(6人分) 量 ドレッシング 量 レタス 1株 マヨネーズ、油、酢 各大さじ1 ベーコン 100g 粉チーズ、白ワイン 各大さじ2 クルトン・粉チーズ 適量 マスタード 小さじ1 【作り方】 ①レタスはちぎって荒い、水分を切る。 ②フライパンに油をひかずにベーコンを…

材料(6人分) 量 たら 4切れ バター 大さじ2 白ワイン 大さじ2 トマトソース 300g パセリ 1本 小麦粉 大さじ2 塩・こしょう 少々 【作り方】 ①魚に塩・こしょうし、小麦粉をうすくまぶす。 ②フライパンを熱し、バターを溶かし、強火で魚を焼く。白ワインを入…